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為什么牛肉可以生吃但豬肉不行

2019-02-13 11:39:01 來源: 養生網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀: 不少人對牛肉和豬肉的食用方法有所疑問,為什么餐廳中的牛排一分熟、三分熟可以食用,而在豬肉方面卻沒有這種說法呢?其實,生吃豬肉的現象也存在的。

為什么牛肉可以生吃但豬肉不行

在我國的云南便存在一道傳統美食“生吃豬皮”。而在日韓等國家,有生吃豬肝的做法,認為補血效果更好,以及有生豬肉壽司的存在。而據相關的資料顯示,歐洲也存在生食豬肉的情況,一種是采用生鮮食用方法,另一種是采用腌制方法。以著名的火腿為例,西方國家常切薄皮后直接食用,而我們多采用煲湯、爆炒等烹調方法,最大限度的利用火腿的鮮香味。

所以,豬肉也存在生吃現象,只是很少發生在我們身邊。大多數人不愿意生吃或半生食用豬肉,可能存在以下因素:

為什么牛肉可以生吃但豬肉不行

1、生豬肉味道不好,腥味重,脂肪含量高。同時大多數國人并沒有沒有生吃豬肉或接受生吃肉類的飲食習慣。

2、存在衛生問題。不管是菜場、超市,豬肉的切割、擺放、運輸,都導致豬肉表面存在大量細菌,即便清洗,也不能保證完全無菌、衛生。

3、存在寄生蟲問題。未熟透的豬肉中可能會存在豬肉絳蟲、豬旋毛蟲。

所以為了安全起見,豬肉一定要吃全熟的,而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分開使用。

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